Jakich produktów nie łączyć na talerzu lub nie jeść w tym samym czasie

BY REDAKCJA · 12 LIPCA 2019

Mówi się, że Bóg zesłał ludziom pożywienie, a diabeł kucharzy. Jest w tym dużo racji.
Lubimy jeść, próbować nowych smaków, fantazjować w kuchni. By uzyskać zadowalający smak lub po prostu się najeść łączymy ze sobą żywność, która powinniśmy spożywać.. oddzielnie

Niektórych produktów nie powinno się łączyć na talerzu, ani  podczas jednego posiłku np. jedząc jedno po drugim.

Każdy rodzaj żywności potrzebuje innych enzymów, różny jest czas trawienia i zachodzą inne reakcje chemiczne.  Trzustka produkująca ważne enzymy inaczej niż wątroba nie wytwarza ich na zapas. Robi to na bieżąco w zależności od rodzaju pokarmu, jaki znalazł się w dwunastnicy. Nim  wyprodukuje specyficzne enzymy mus najpierw rozpoznać substancje jakie będą trawione. Przy zbytniej różnorodności pokarmów zmuszamy trzustkę do nadmiernego wysiłku, co w końcu doprowadza niewydolności.

Niektóre potrawy w układzie trawiennym wręcz się „gryzą”.  Przez co zaburzają metabolizm, prowadzą do fermentacji, procesów gnilnych, wzdęć, wydzielania dużych ilości toksyn. Niektóre substancje hamują wchłanianie innych. Nawet jeśli zjemy zdrowy posiłek, organizm nasz nie przyswoi.

Przykładem jest jedzenie bananów z mlekiem co wytrąca toksyny, osłabia ogień trawienny, zmienia florę jelitową, prowadzi do nadmiernego wydzielania śluzu, przeciążenia zatok, osłabionej odporności, częstych przeziębień. Ajurweda mówi, że powoduje to ociężałość w ciele i spowalnia umysł.

Skutki niektórych połączeń można łagodzić dodając przyprawy korzenne i zioła. Jeśli już lubimy koktajle mleczne z bananami, należy upewnić się że owoc jest mocno dojrzały i koniecznie dodać po szczypcie kardamonu i gałki muszkatołowej. Taki koktajl będzie łatwostrawny i nie zaszkodzi.

Jakich produktów nie należy łączyć w jednym posiłku

• Owoców nie należy łączyć z tłuszczem, białkiem, węglowodanami.
  Spowoduje to że cukry, które praktycznie nie wymagają trawienia w żołądku, dłużej tam pozostaną i zaczną fermentować. Owoce najlepiej jeść co najmniej 2 godziny po obiedzie.

• Węglowodanów z białkiem zwierzęcym
  Węglowodany są trawione przez enzymy zasadowe, białko przez kwaśne. W żołądku kwas i zasada neutralizują się i organizm musi wydzielać dodatkowe ilości kwaśnego enzymu by strawić zwłaszcza mięso, które ma najdłuższy czas trawienia. W tym czasie masa węglowodanów leży nie strawio
  na. Fermentuje, może powodować zgagę, wzdęcia, gazy, ociężałość fizyczną i umysłową – zwłaszcza przetwory z pszenicy.
• Dwóch i więcej produktów wysokoproteinowych
  Nie powinno się łączyć w jednym posiłku. Np. popularne jajka na bekonie. Lepiej zjeść najpierw lżejsze białko czyli jajko, po 10 minutach mięso. Podobnie ser żółty i szynka.

• Kwaśnych owoców i soków z mlekiem lub zbożem
  Popularne śniadanie – płatki zbożowe z mlekiem i sokiem pomarańczowym zrujnuje metabolizm na cały dzień.
  Kwasy zawarte w soku pomarańczowym lub jakiekolwiek kwaśne owoce zniszczą enzymy odpowiedzialny za trawienie węglowodanów, a mleko w połączeniu z kwasami szybko się zetnie i stanie się ciężkostrawną substancją tworzącą śluz. Kwaśne owoce lub sok najlepiej spożyć 30 minut przed innym posiłkiem lub 2 godziny po nim.
• Pieczywa z dżemem, marmoladą, powidłami
  Proste węglowodany szybko podwyższają poziom cukru we krwi, powodują nagły wyrzut insuliny i duże obciążenie dla organizmu, co jednorazowo obniży poziom energii i nastrój, a jedzone regularnie zamęcza trzustkę i prowadzi do insulin-oporności. Ale już posmarowanie chleba tłuszczem – smalcem, masłem oliwą spowoduje znaczne spowolnienie tego procesu.

Owoce, warzywa- najgorsze połączenia

• Melonów, arbuzów nie wolno łączyć z niczym. Należy jeść same albo w ogóle – może to poważnie zakłócić pracę jelit.
• Ananasów z nabiałem, szczególnie mlekiem, jogurtem.
• Kukurydzy z daktylami, rodzynkami, bananami
• Cytryny z jogurtem, mlekiem, ogórkiem i pomidorem.
• Dodając cytrynę do herbaty należy wcześniej wyjąć z niej fusy. Liście herbaty zawierają glin, który w połączeniu z cytryną w wysokiej temperaturze tworzy cytrynian glinu.
• Warzyw psiankowatych: pomidory, bakłażany  nie łączyć z jogurtem, mlekiem i świeżym ogórkiem. Z kiszonym można, dzięki fermentacji ma inne enzymy.

Generalnie powinniśmy pamiętać o zasadach:

• Mleka nie należy łączyć z bananami, rybami, kwaśnymi owocami, ciastem i pieczywem drożdżowym
• Jogurtów z kwaśnymi owocami, gorącymi napojami, rybami, mango, bananami, węglowodanami i serami
• Jajek z mlekiem, serami, owocami, ziemniakami
• Węglowodanów nie łączyć z białkiem zwierzęcym, bananami, jajkami, mlekiem, daktylami a miodu ze zbożami

Im prościej tym lepiej. Im mniej składników – ale świeżych, dobrej jakości z dodatkiem przypraw i ziół tym lepiej dla podniebienia i układu trawiennego.

W regionach gdzie ludzie żyją w zdrowiu najdłużej jada się wyłącznie proste posiłki. Zawsze są to produkty sezonowe, z najbliższego otoczenia i tradycyjne. Tradycyjne, ponieważ wraz z genami zostaliśmy wyposażeni w cechy metaboliczne danej grupy, regionu, utrwalonych nawyków.