Kardamon na układ trawienny, trzustkę, wątrobę i depresję – przepisy

BY REDAKCJA · 20 GRUDNIA 2019

Kardamon zapewnia pomyślność i chroni przed kradzieżą. Dawniej zabierano go w podróż by chronił przed złą przygodą i rozjaśniał umysł w rozmowach o interesach.  Indyjskie Wedy wymieniają kardamon jako lek i mistyczny środek rozbudzający świadomość, wyprowadzający umysł ze stanu niewiedzy.

Ojczyzną kardamonu są Indie. Bylina pochodzi z wilgotnych, tropikalnych lasów południowych stanów. Z Azji kardamon trafił do Afryki, stamtąd z kupcami arabskimi rozpoczął podbój Europy. Zachwycił Greków, potem Rzymian.

W Średniowieczu tylko najbogatsi mogli sobie na niego pozwolić. Za jedną część kardamonu kupcy arabscy żądali dwu części złota. Nic dziwnego, że nawet w magnackich kuchniach nie gościł zbyt często. Ale niektórzy bogacze gotowi byli zapłacić za niego majątek ze względu na właściwości afrodyzjakalne.

Kardamon malabarski właściwości lecznicze

Kardamon malabarski [Elettaria cardamomum] jest dorastającą do 2-3 metrów tropikalną byliną z imbirowatych o grubych mięsistych kłączach i korzeniach.

Owocem jest skórzasta dwukomorowa torebka, każda komora zawiera drobne kanciaste nasiona o wspaniałym orzeźwiającym, korzennym lekko palącym smaku. Nasiona kardamonu mają tak przyjemną woń, że w starożytności wytwarzano z nich perfumę. Ale głównie wzbogacał ówczesne apteczki.

Hipokrates zalecał napary z kardamonu i inhalacje przeciw kaszlowi, skurczom brzucha i zatrzymaniu moczu. Avicenna polecał przy bólach stawów, reumatyzmie i leukemii. Medycyna azjatycka leczyła kardamonem schorzenia przewodu pokarmowego, wątroby, astmę, infekcje i bóle głowy.

Ceniono go jako środek wybielający zęby i odświeżający oddech. Do dziś Hindusi żują kardamon po posiłkach dla odświeżenia jamy ustnej. Współczesna nauka potwierdza szerokie działanie lecznicze rośliny.

Kardamon ma działanie

• przeciwzapalne, odkażające
• wiatropędne, łagodzące kolki i wzdęcia
• przeciwbólowe
• przeciwdepresyjne
• oczyszczające, detoksykujące, moczopędne
• przeciwnowotworowe, antyoksydacyjne [1] 
• obniżające ciśnienie krwi
• zapobiegające nudnościom, wymiotom
• kardamon rozprasza zastoje śluzu i pokarmu
• oczyszcza drogi oddechowe
• zapobiega agregacji płytek krwi i przyklejaniu się do ścian tętnic

Kardamon zaleca się przy

Zapaleniach dróg oddechowych i astmie
Ułatwia pozbycie się zalegającego śluzu i oczyszcza drogi oddechowe.
Łagodzi objawy astmy, rozluźnia mięśnie oddechowe [2]
Olejki eteryczne zawarte w kardamonie hamują rozwój wirusów, bakterii, grzybów i pleśni.
Łagodzi bóle stawów, mięśni i głowy towarzyszących infekcji.

Problemach układu trawiennego
Łagodzi grypę żołądkową, niestrawność, hamuje wymioty i nudności
Poprawia metabolizm, zapobiega wzdęciom i zaparciom.
Poprawia apetyt i wzmaga produkcję soków trawiennych.
Kardamon lubi wątroba, wzmaga wydzielanie żółci i zapobiega stłuszczeniu

Depresji, nerwicach
Działa antydepresyjnie, ale równocześnie ożywia.
Koi nerwy, eliminuje stany lękowe ale nie otępia.
Poprawia sprawność intelektualną lepiej niż kofeina.

Cukrzycy, niedomaganiach trzustki, wątroby
Poprawia wrażliwość komórek na insulinę [3]
Obniża poziom glukozy we krwi i chroni przed powiększeniem wątroby [4]
Poprawia funkcje wątroby [5] , chroni miąższ [6]

Kardamon przepisy lecznicze

Nasiona kardamonu rozdrabniamy tuż przed użyciem. Zmielone szybko wietrzeją i tracą właściwości lecznicze. Czarny kardamon różni się od zielonego bardziej intensywnym, trochę kamforowym żywicznym smakiem. Do poniższych przepisów używamy zielony.

Napar z kardamonu 
Łyżeczkę zmielonych nasion zalewamy szklanką wrzątku
Parzymy kwadrans pod przykryciem
Po przecedzeniu pijemy 3 razy dziennie po 1/2 szklanki przed jedzeniem
Pomaga w niestrawności, wzdęciach, kolce jelitowej, bólach brzucha, braku łaknienia

Odwar z kardamonu
6 przeciętych na pół ziaren zalewamy 2 szklankami wrzątku
Gotujemy 3-5 minut
Zaparzamy 10 minut pod przykryciem
Przecedzony wlewamy do termosu
Pijemy przy nudnościach, wymiotach po 2-3 łyki co kwadrans
Dzieciom podajemy połowę porcji

Herbatka wielozadaniowa
Oczyszcza organizm, podnosi odporność,
poprawia metabolizm przepis

Mleko z kardamonem
Ajurweda uczy, że mleko działa jak substancja nośnikowa, przenosi aktywne substancje ziół głębiej w tkanki.
Kardamon z kolei wzmaga przyswajanie mleka i nie powoduje objawów nietolerancji.
Szklankę mleka podgrzewamy z połową łyżeczki kurkumy, i 1/8 kardamonu i szczyptą cynamonu.
Powoli gotujemy, zdejmujemy z ognia dosładzamy miodem.
Pomaga w depresji, pobudzeniu nerwowym, ułatwia zasypianie

Mikstura korzenna zamiast tabletek
działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo  przepis 

Przetwory lecznicze z kardamonu

Rozgrzewająca kardamonka

• 10 gram kardamonu tłuczemy w moździerzu ze startą skórką z 1 cytryny
• Zalewamy sokiem z jednej cytryny i litrem wódki
• Odstawiamy na 2 tygodnie w ciepłe miejsce, codziennie wstrząsając
• Filtrujemy, wlewamy do butelek i odstawiamy na pół roku

Dla rozgrzania dolewamy łyżkę do herbaty gorącej
Przy niestrawności pijemy łyżkę po posiłku

Nalewka na depresję i rozjaśnienie umysłu

• 50 g świeżo zmielonego kardamonu
• 20 g cynamonu cejlońskiego
• po 5 g: gałki muszkatołowej, pieprzu czarnego i białego, mięty, imbiru
• 2 g zmielonych goździków
• 100 ml jasnego, płynnego miodu
• 1/2 litra spirytusu rozrobionego z 2 szklankami wody

Przyprawy i zioła zalewamy rozrobionym spirytusem
Naczynie zamykamy, odstawiamy na 10 dni w cieple
Filtrujemy, mieszamy z miodem
Odstawiamy na miesiąc, dwa by dojrzała

Pijemy po małym kieliszku raz dziennie.

Nalewka pobudza, podnosi sprawność fizyczną i umysłową.
Wprawia w dobry nastrój, oddala przygnębienie i depresję
Likwiduje czkawkę, pomaga w nudnościach i dolegliwościach trawiennych
Pomocniczo zalecana przy impotencji

Kardamon w kuchni

Pikantne, nieco słodkie nasiona o silnym korzennym aromacie z orzeźwiającą nutką czynią potrawy lżej strawnymi i nadają interesujący smak. Kardamon można dodawać do potraw z ryb, mięsa i drobiu.  Pasuje do zup: fasolowej, grochowej, kartoflanki. Ożywia warzywa o nieco mdłym smaku jak marchew i dynia. Stosuję się kardamon do marynat, ciast i  likierów.

Arabowie od wieków doprawiają kawę kardamonem. Wkładają do dziobka mosiężnego dzbanka kilka otwartych torebek nasiennych. Aromatyzując w ten sposób przepływający napój. Wzmacnia to pobudzające właściwości kofeiny naturalizując toksyny. Przy okazji mała czarna zyskuje oryginalny smak i aromat. Można do zaparzonej kawy dodać szczyptę świeżo zmielonego kardamonu i odrobinę cynamonu. Pasuje z mlekiem.

Przepis na rewelacyjne pieczone ziemniaki z kardamonem tutaj