Dom Pérignon: legenda o francuskim mnichu, któremu przypisuje się wynalezienie szampana
Czy benedyktyński mnich wynalazł szampana?
Eleonora Vescovini
Jacqueline Burkepile
25 stycznia 2024 r. — 1 minuta czytania
Podziel się tym postem
Unsplash (Unsplash) dom perignon, dom perignon szampan, toast szampanem, Dom Pierre Pérignon, szampan kontra prosecco
Czy benedyktyński mnich wynalazł szampana?
Oprócz prosecco, szampan jest bardzo popularny, gdy panuje atmosfera świętowania.
W szczególności istnieją francuskie bąbelki, które pomimo tego, że stały się odzwierciedleniem bardzo drogiej tradycji, mają naprawdę skromne pochodzenie.
Według legendy szampan ten został wynaleziony dzięki benedyktyńskiemu mnichowi Dom Pierre'owi Pérignonowi. Mnich, urodzony w 1638 roku w Sainte-Menehould we Francji, poznał wino już jako dziecko, gdy jego ojciec pracował w winnicach.
W 1656 r. został przyjęty do opactwa Saint-Pierre d'Hautvillers, gdzie w wieku 30 lat przyjął święcenia kapłańskie. Tam pozostał aż do śmierci w 1715 roku.
Klasztor zajmował się m.in. produkcją i sprzedażą wina, a Dom Pierre był odpowiedzialny za piwnice. I tu narodziny szampana mają dwie wersje.
Pierwszy odnosi się do błędu. Podczas przygotowywania białego wina niektóre butelki eksplodowały, co uświadomiło mnichowi, że potrafi zrobić wino musujące.
Jednak zgodnie z inną narracją, Pérignon dodawał cukry i kwiaty podczas butelkowania, powodując refermentację. Dlatego mnich powinien był odkryć, że to druga fermentacja "porusza" wino.
Nie wszyscy jednak zgadzają się co do tego, że ojcostwo szampana należy przypisać Pérignonowi.
Według The Champagne Company, powyższa historia krążyła z powodu "upiększonej kampanii marketingowej" z 1800 roku.
Historycy uważają jednak, że mnich wynalazł różne metody, aby usprawnić produkcję szampana.
Pérignon stworzył wino z czarnych winogron, "stworzył tradycyjny proces drugiej fermentacji, czyli méthode champenoise" i "użył korków z konopiami, aby zapobiec eksplozji butelek wina".
Jednak niektórzy uważają, że Dom Groussard (następca opactwa Pérignona w Hautvillers) promował mit o wynalezieniu szampana i ujawnił, że Pérignon mógł rozpoznać każdą winnicę po spróbowaniu jednego winogrona.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz